Secondo risotto, un piatto a costo quasi zero, appena ne avete occasione raccogliete le ortiche, servono dei bei guanti da lavoro, di quelli spessi che ci raccogli pure un lacrimogeno e un paio di buste di plastica per contenerle, quando viaggio se le vedo sul bordo della strada mi fermo e raccolgo.
Ingredienti
Aglio
Cipolle
Sedano
Carote
Olio
Vino bianco
Ortiche
Pepe e sale
Riso vialone o parboliled
Per prima cosa bisogna pulire le ortiche, per il risotto si usano solo le foglie, quindi eliminate tutti i gambi, lavatele bene e sbollentatele per 10 minuti. Scolatele e tritatele finemente, preparate il brodo aggiungendo acqua qb e gli odori, fate appassire le cipolle nell’olio a fuoco basso e sfumate il vino bianco, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando dolcemente, aggiungete il brodo a coprire e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando e mantenendo il livello del liquido. Continuate a cuocere il riso aggiustando di sale e pepe a meta’ cottura quindi dopo circa 8 minuti (ma dipende dal tipo di riso) aggiungete l’ortica tritata.
Sounds: Il suonatore Jones, Rancore.
Finì con i campi alle ortiche, e le cucinammo a volume alto.
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