Il primo risotto della serie, ne seguiranno molti altri, semplice e veloce ma soprattutto economico tranne che per il riso, il vialone costa un'okkio e mezzo, comunque un piatto perfetto per l'inizio dell'autunno e se non siete distrutti anche per una cena notturna.
Ingredienti
Aglio
Cipolla e scalogno
Sedano
Carote
Olio
Vino bianco
Limoni
Rucola
Pepe e sale
Parmigiano o lievito
Riso vialone o parboliled
Preparate il brodo tenendo conto che per ogni Kg. di riso se ne usano due litri, mettete l’aglio, le cipolle, il sedano e le carote in acqua e cuocete per 30/45 minuti. Fate appassire le cipolle e lo scalogno in padella nell’olio a fuoco basso e sfumate il vino bianco, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente, aggiungete il brodo a coprire e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando dolcemente e mantenendo il livello del liquido. A parte grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo, lavate la ruvola, togliete i gambi, asciugatela bene e tritatela finemente. Continuate a cuocere il riso aggiustando di sale e pepe a fine cottura aggiungete le scorze e il succo di limone quanto basta, il pepe, il parmigiano o il lievito e spolverate con la rucola nei piatti.
Sounds: Ginger & Lemon, Looptroop Rockers.
Parole fresche per l’Hip Hop del vecchio continente tengono alta l’attenzione sulla ricetta: pochi ingredienti, ben mescolati, fanno artista chi cucina.
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