Il Seitan è un alimento vegetale che si ottiene dalle farine dei cereali contenti glutine come, ad esempio, frumento, farro, kamut.
Naturalmente per iniziare conviene usare la farina di frumento perché è la più diffusa e costa poco.
In generale il processo di macinazione e setacciatura porta alla produzione di farine integrali, tipo “0” e “00” in ordine decrescente di contenuto in glutine. È opportuno, di conseguenza, utilizzare la farina integrale o tipo “0”. Iniziamo a fare il seitan con la farina tipo “0”.
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23
Dec 10
Seitan
06
Dec 10
Maltagliati con verza, seitan e salvia
Un'altra ricetta rapida e indolore, adatta alle cene di mezzanotte come di mezzogiorno, avete fame e poco tempo? questa fa per voi... la verza è una ottima verdura spesso sottovalutata nelle nostre cucine, invece oltre ad essere economica ha il grande vantaggio che in frigo vi rimane buona anche per un mese.
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13
Oct 10
Arrosto di seitan con patate e cicoria
Ecco un piatto da leccarsi i baffi, lungo nella preparazione ma tanta fatica vi darà molta soddisfazione. Il seitan puo essere preparato partendo da lla farina e ottenendo una massa di glutine, o utilizzando della farina di glutine e facendola riprendere, in entrambi i casi la cottura deve essere lenta per avere un risultato compatto e non spugnoso.
Per fare il Seitan a mano
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08
Sep 10
Polpettone di Gerarca con salsa panagulis
Il polpettone e' il classico piatto della domenica... o da mangiare freddo a tarda notte, quando apri il frigo disperat* e affamat* cercando nuovi mondi, uno sguardo rapido e scartati i vari residui troppo vecchi per essere commestibili (che forse e' il caso che fai la mensile pulizia di questo elettrodomestico atto alla conservazione dei cibi non alla loro mummificazione), quella scatola di cibo per cani che costa quanto il filetto, quei due pezzi di rustico avanzati dalla cucina del cs e buttati li che ormai ti fanno ciao ciao, ecco dietro scovi quella trancia di polpettone con il suo bravo sughetto ormai quasi congelato e scopri la felicità, lo scaldi rapido in padella con il coperchio e vai o andate a letto felic*.
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