Piatto estivo o adatto a un autunno molto caldo, alla camera passa di misura la fiducia al governo, fuori scontri e cariche, dentro insulti e risse, nulla di nuovo, noi tifiamo sempre rivolta...
Ammo pusato chitarre e tammorre
ca chesta musica s'ha 'dda cagná
simmo briganti e facimmo paura
'e 'ca scupetta vulimme cantá
eh oh ha ha ha ha
E mó cantammo `sta nova canzone
ca tutt`a gente se l`ha da impará
nun ce ne fotte d`un re borbone
la terra è nostra e nun s'ha da tuccá
Tutt´o paese la Basilicata
s'e cetato e mo vonn' luttá
pur' a Calabria mó s'ha arrevotata
e ò Piemontese vulimmo cacciá
Chi vide o lupo se mise paura
nun saprá bona ca la veritá
ma un vero lupo è chi magna ´a creatura
e `sto nemico facimme tremá
Femmine belle chetate lu core
si lu brigante vulite salvá
nun lu cercate scordateve o nome
chi c´è fa guerra nun tiene pietá
Omo se nasce brigante se more
ma fino all' ultimo avimm'a spará
e si murimmo menate nu ciore
'e na jastemma pe sta' libertà
1) Caponata
Ingredienti
Aglio
Olio
Sale e pepe
Vino Bianco
Pomodoro
Melanzane
Cipolle
Patate
Carote
Zucchine
Broccolo bianco
Tre preparazioni differenti con ingredienti semplici ed economici, per primo cominciamo dalla caponata, tagliate tutti gli ingredienti a piccoli pezzi per velocizzare la cottura, in particolare le patate vanno tagliate la metà di una verdura morbida come la zucchina, se avete tempo affettate a zebbra le melanzane e mettetele sotto pressa (una pentola d'acqua è perfetta) in uno scolapasta con del sale grosso. Fate sogffriggere l'aglio e sfumate con il vino, aggiungete poco pomodoro, deve solo dar colore al piatto, non è un sugo di verdure, aggiungete le verdure, il sale e il pepe e coprite, fate cuocere per circa mezz'ora/quaranta minuti.
2) Frisella con pomodoretti, aglio e origano
Ingredienti
Aglio
Olio
Sale e pepe
Friselle
Pomodori maturi tipo i piccadilly o ciliegine
Aglio
Origano
Passiamo alla frisella, ammorbiditele passandole sotto l'acqua, tagliate a piccoli pezzetti i pomodori e lasciateli marinare per circa 15' insieme all'aglio, olio, origano e poco pepe macinato al momento, il sale va messo alla fine per evitare che i pomodori tirino fuori l'acqua, coprite le friselle e se è estate vi consiglio di passarle in frigo per dieci minuti
3) Insalata mista con cipolle di tropea e arance
Ingredienti
Olio
Sale e pepe (nero, rosa, bianco)
Aceto rosso di Modena
Insalata verde
Radicchio rosso
Cipolle di tropea
Arance rosse
Attacchiamo l'ultima preparazione, per prima cosa tagliate a striscioline sottili le due insalate e lavatele asciugandole molto bene, pulite bene le arance rosse che devono essere dolci, eliminante la parte bianca che è amara, una arancia per persona, tagliate gli spicchi in tre parti, unite all'insalata insieme all'olio, poco aceto balsamico, una decisa dose di pepe, nero, bianco e rosso macinato al momento.
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