Il rigatone ancora ci mancava, una ricetta semplice e che lascia sempre tutti con la bava alla bocca.
Ingredienti
Aglio, cipolla, sedano, carote
Olio
Vino bianco
Brodo vegetale salato
Soia in grani
Uva passa
Pinoli
Prezzemolo
Pepe nero
Lievito
Rigatoni
Preparate un soffritto molto abbondante, tre volte quello che usereste per un sugo normale, una roba alta 3 dita, fatelo soffriggere aggiungendo vino e acqua quanto basta coprite e fate cuocere per 20/30 minuti mescolando, aggiungete la soya in grani e il brodo vegetale a coprire. Lasciate cuocere mescolando frequentemente fino a che la soya si sia ammordibita, aggiungete l’uvetta che avrete fatto riprendere in poca acqua tiepida e i pinoli. Scolate i rigatoni e mantecate con il ragu aggiungendo un filo di olio a crudo e una spolverata di lievito, pepe nero e alla fine con il prezzemolo tritato fino.
Sounds: Grass, Animal Collective.
Soia, pinoli, uva passa: il rock degli Animal Collective ricordano un po’ questa ricetta - pieno di sapori, forme e colori che forse dovevamo ancora assaggiare.
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