Ricetta costosa, lo zafferano, quello buono costa tanto, il migliore e quello in pistilli da mettere in acqua tiepida per 10 minuti, come al solito vi consiglio le zucchine romane che sono piu dolci.
Ingredienti
Aglio
Cipolle
Sedano
Carote
Olio
Vino bianco
Zucchine
Zafferano
Pepe e sale
Parmigiano o lievito
Riso vialone o parboliled
Lavate le zucchine e grattatele, se non avete una grattugia per vegetali tagliatele a julienne, fate appassire le cipolle nell’olio a fuoco basso e sfumate il vino bianco, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente, aggiungete le zucchine, lo zafferano e il brodo a coprire e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando e mantenendo il livello del liquido. Continuate a cuocere il riso aggiustando di sale e pepe a fine cottura spolverate di parmigiano o lievito e mantecate.
Sounds: Yellow Calx, Aphex Twin.
Ogni cosa al suo posto, l’intrico compone un caos naturalmente semplice. C’è da tagliare, sbattere e mescolare, in cerca della giusta alchimia come un insetto cerca la via d’uscita da una casa.
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