Una ricetta freschissima, molto appetitosa, chiaramente di stagione e non economica, ultimamente i fagiolini raggiungono prezzi stratosferici. I migliori sono quelli piccoli e fini, richiedono piu fatica per pulirli ma sono molto piu morbidi e saporiti, il sesamo può essere bianco o tostato, nel caso in cui non lo trovaste basta farlo tostare in padella.
Ingredienti
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Rosmarino
Sesamo
Cipolla
Carote
Fagiolini fini
Ceci
Basilico
Per prima cosa se utilizzate ceci secchi, piccoli e biologici, ricordatevi di metterli a bagno la sera prima, servono almeno 8 ore, sbollentateli in acqua salata con rosmarino, una cipolla e una carota e della salsa di soya. Fate cuocere i fagiolini in abbondante acqua e scolateli al dente, affettateli in pezzi di un paio di centimetri, mescolateli con i ceci.
A parte preparate il pesto, aglio, abbondante olio e basilico, se volete conservarlo vegan chiaramente non aggiungete il parmigiano, niente pinoli.
Mescolate il tutto aggiungendo alla fine i semi di sesamo tostati senza esagerare.
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