Zuppe — Comments Off
24
Jan 11

Zuppa di cavolo nero, orzo e quinoa

Altra zuppa invernale, mescola sapori mediterranei e orientali, da cuocere in una pentola di coccio.

Razzismo e xenofobia sono ancora un "problema pressante" per l'Italia, un Paese nel quale il dibattito politico, troppo spesso, è segnato da toni accesi ed ostili. A scriverlo è Human Rights Watch (Hrw), l'organizzazione con sede a New York che, ogni anno, stila un rapporto sulle pratiche dei diritti umani a livello mondiale, e che sintetizza i problemi principali in più di 90 Paesi. Il documento (scaricabile a questo indirizzo 1) chiama anche in causa le politiche di molti Stati - inclusi alcuni dell'Unione Europea - che accettano "i sotterfugi di governi repressivi, sostituendo a pressioni per il rispetto dei diritti umani approcci più morbidi quali dialogo privato e cooperazione". I Paesi che dovrebbero essere i paladini dei diritti umani "hanno fallito", accusa l'organizzazione. Continue reading →

Libri e dintorni — Comments Off
23
Jan 11

Libri: La cucina della filibusta

Per chi ama la cucina internazionale, le spezie, il peperoncino, il cibo meticcio ecco un libro che è impossibile non avere, "La cucina della filibusta" di Melani Le Bris, uscito in italia per la prima volta nel 2003 per Eleuthera e ormai introvabile è stato finalmente ristampato, scritto in collaborazione con il padre Michel, noto storico francese della pirateria old school, è un avvincente mix di arte culinaria e storia. Un centinaio di ricette e altrettanti aneddoti ci tuffano nei caraibi. Continue reading →

News dalla terra — Comments Off
17
Jan 11

Achtung! uova e wurstel alla diossina

Cinquemila allevamenti sono stati chiusi in tutta la Germania per contaminazione da diossina. La responsabile del disastro è una singola grande azienda produttrice di alimenti per animali, la Harles und Jentzsch, che ha fornito a contadini e allevatori i mangimi avvelenati. I capi contaminati sono milioni, tra polli, suini e bovini, e tonnellate le uova, il latte e i derivati che ora dovranno essere ritirati dal mercato e distrutti. E quelli già venduti e consumati? Continue reading →

Secondi piatti — Comments Off
16
Jan 11

Frittata di riso ai finferli

Case a equo canone: astenersi stranieri, sia comunitari sia extracomunitari. La nuova declinazione del tristemente famoso “non si affitta agli immigrati” va in scena a Ghedi, 18mila abitanti in provincia di Brescia, cittadina che deve la sua fama alla sede del 6° stormo dell’Aeronautica militare. La giunta del Comune, a guida leghista, con una delibera del 3 dicembre è intervenuta nel regolamento per l’assegnazione degli alloggi a affitto convenzionato destinati alle fasce deboli: invalidi, giovani coppie, soggetti con reddito basso. Con il nuovo provvedimento è stato stabilito che, da ora in poi, le case non potranno essere destinate a cittadini stranieri. A prescindere dalla nazionalità (comunitari o extracomunitari). Insomma: gli unici beneficiari degli alloggi gestiti dal Comune dovranno essere cittadini italiani, nati o comunque residenti a Ghedi.
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Libri e dintorni — Comments Off
10
Jan 11

Libri: La cuoca di Buenaventura Durruti

Il libro riporta il diario di Nadine, una giovane donna militante rivoluzionaria della colonna Durruti, tra il 1932 e il 1939, gli anni della «guerra civile» in Spagna, che segnano una delle più tragiche stagioni del mondo moderno. Ma sono anche gli anni che nutrono le più diffuse speranze di libertà e i più grandi sogni di uguaglianza. Nadine, che descrive questo tempo, è una osservatrice anomala, che riesce sapientemente a intrecciare il racconto delle passioni che animarono i combattenti, i limiti e le illusioni delle loro strategie, i tradimenti di cui furono vittime e la straordinaria esperienza di cui furono protagonisti. Continue reading →

Zuppe — Comments Off
28
Dec 10

Zuppa di quinoa, funghi e finocchi

Quasi alla fine di questo anno orribile rieccoci con un'altra zuppa, il freddo ormai si sente e punge, meglio un buco con una stufa calda che la panchina alla stazione, in questi ultimi due giorni sono morte tre persone di freddo, le fermate della metro nella seconda metropoli dello stivale sono rimaste chiuse e una donna è morta a 50 metri dalla mia casa, in una città opulenta e piena di luci per questo porcodio di "santo natale" che continuate a festeggiare anche se siete nella merda.
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Primi piatti — Comments Off
23
Dec 10

Spaghetti con capperi, aglio, olio e peperoncino

Ieri cortei di studenti in tutta italia, a Roma il serpentone dopo esssere passato a San Lorenzo e al Pigneto si è arrampicato sulla tangenziale arrivando fino all'autostrada, a Milano, Napoli e soprattutto Palermo, piccoli scontri con gli onnipresenti BookBlock che fanno tanto gasare i giornalisti europei, il dibattito sulla violenza si è arenato, Saviano continua sparare cazzate ma a noi piace WuMing, date un'occhiata a quello che dice su nazione indiana...
Intanto la riforma passa...
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How To — Comments Off
23
Dec 10

Seitan

Il Seitan è un alimento vegetale che si ottiene dalle farine dei cereali contenti glutine come, ad esempio, frumento, farro, kamut.
Naturalmente per iniziare conviene usare la farina di frumento perché è la più diffusa e costa poco.
In generale il processo di macinazione e setacciatura porta alla produzione di farine integrali, tipo “0” e “00” in ordine decrescente di contenuto in glutine. È opportuno, di conseguenza, utilizzare la farina integrale o tipo “0”. Iniziamo a fare il seitan con la farina tipo “0”.
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Secondi piatti — Comments Off
20
Dec 10

Le Bombette per l’orso polare (di pasta filo brigadiè…)

La lobby petrolio fa causa a governo, "Via l'orso polare da specie protette".

L'Istituto Americano per il Petrolio (Api) e altri quattro gruppi petroliferi hanno fatto causa al ministro degli Interni americano per aver inserito gli orsi polari nell'elenco delle specie protette. Lo scrive il Washington Post. La lotta e' per gli interessi petroliferi - enormi - nella zona, e si scontra con il meno sentito problema dell'orso polare: aver inserito l'orso nella lista significa limitare il numero di trivellazioni consentite.
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Piatti unici — Comments Off
16
Dec 10

Komboplat: Vento del Sud

Piatto estivo o adatto a un autunno molto caldo, alla camera passa di misura la fiducia al governo, fuori scontri e cariche, dentro insulti e risse, nulla di nuovo, noi tifiamo sempre rivolta...

Ammo pusato chitarre e tammorre
ca chesta musica s'ha 'dda cagná
simmo briganti e facimmo paura
'e 'ca scupetta vulimme cantá
eh oh ha ha ha ha
E mó cantammo `sta nova canzone
ca tutt`a gente se l`ha da impará
nun ce ne fotte d`un re borbone
la terra è nostra e nun s'ha da tuccá
Tutt´o paese la Basilicata
s'e cetato e mo vonn' luttá
pur' a Calabria mó s'ha arrevotata
e ò Piemontese vulimmo cacciá
Chi vide o lupo se mise paura
nun saprá bona ca la veritá
ma un vero lupo è chi magna ´a creatura
e `sto nemico facimme tremá
Femmine belle chetate lu core
si lu brigante vulite salvá
nun lu cercate scordateve o nome
chi c´è fa guerra nun tiene pietá
Omo se nasce brigante se more
ma fino all' ultimo avimm'a spará
e si murimmo menate nu ciore
'e na jastemma pe sta' libertà
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Primi piatti — Comments Off
15
Dec 10

Linguine ricotta noci e sedano

Ricetta per tutto l'anno, veloce e pratica, la ricotta deve essere chiaramente freschissima perchè la mangeremo a crudo, se la vedete che vi saluta dal frigo con un'occhio giallognolo potete anche purtroppo buttarla, se semplicemente vi guarda ma ancora sulla lingua è mangiabile usatela per un rustico, nel nostro caso la vogliamo appena presa, magari al mercato rionale, ancora meglio in quei piccoli mercatini autogestiti che stanno sorgendo sparsi per lo stivale.
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Insalate — Comments Off
14
Dec 10

Insalata di cereali e spinaci

Hello folks... sono ubriaco... lo ammetto... comunque cominciamo a parlare di insalate, piatti estivi ma anche.no, volendo potremmo inserirle in un Komboplat o consumarle a colazione se vi piace il salato, conservarle in frigo e mangiarle ghiacciate alle 4 di mattina invece non ve lo consiglio, vi si parcheggiano sullo stomaco e vi accompagnano per tutta la notte, ottimo scaldarle a bagno maria.
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Antipasti — Comments Off
14
Dec 10

Asparagi con caprino piccante e salsa di rucola

Oggi si vota la fiducia in parlamento, 2000 sbirri schierati a difendere i palazzi del potere, migliaglia di persone convergono su Roma da tutto lo stivale, gli studenti sono incazzati come iene affamate, il resto della gente anche di piu, sarà una lunga giornata, il popolo ha fame e le brioches, miei cari asseragliati, ve le infilerebbero volentieri nel culo!
Un piatto piccante, infuocato, un aperitivo che diventa quasi un secondo... Continue reading →

Insalate — 2 comments
13
Dec 10

Insalata di patate e pesto di basilico

Gli orti urbani sono una realtà in via di sviluppo, si può coltivare di tutto in qualsiasi spazio, balcni, terrazzi condominiali, giardini abbandonati da occupare, andate e piantate i semi. Altra insalata, estiva per natura, economica se ci coltiviamo un piccolo orto di erbe aromatiche sul davanzale, una nota sul basilico, i fiori vanno sempre tolti durante la fase estiva, mantenuti invece all'arrivo del primo freddo ci garantiscono i semi per l'anno successivo. Continue reading →

Tips And Tricks — Comments Off
12
Dec 10

Tips and Tricks: Togliere la pelle ai peperoni

Ecco un semplice trucco per spellare facilmente i peperoni, lavateli interi e metteteli nel forno preriscaldato a 200 gradi, fateli appassire per 10 minuti e una volta cotti chiudeteli in un sacchetto di carta di quelli da pane e poi in uno di plastica per altri 15 minuti, spellateli e puliteli eliminando tutti i semi.

Primi piatti — Comments Off
12
Dec 10

Rigatoni carciofi, tofu affumicato e panna

Oggi ricorreva l'anniversario della strage di Piazza Fontana, in trasferta a Milano non mi sono fatto mancare il corteo per l'anniversario, parecchia gente, aperto dallo striscione nero del Ponte della Ghisolfa, con Pinelli nei nostri cuori.
Ecco una ricetta di stagione, i carciofi devono essere freschi, i violetti di Puglia possono andare bene. Tenete conto che di solito si conta un carciofo a testa, o se preferite: una testa, un carciofo.
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Secondi piatti — Comments Off
11
Dec 10

Chili di Soya

Lo sapevate? Il chili a dispetto di quello che si pensa è un piatto della cucina tex mex, molto comune negli Stati Uniti, ma non nel Messico. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare in San Antonio, Texas, nella metà del XIX secolo, come un piatto venduto da venditrici ambulanti di origine messicana (reinas del chili o regine del chili).
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Secondi piatti — Comments Off
11
Dec 10

Bocconcini di soia, rucola e pomodorini

Altra ricetta a base di soya, estiva ma non troppo, sicuramente fresca. Esistono in commercio vari tipi di soya, da quella biologica venduta in piccole confezioni a quella in sacchi da 10/15 kg, oltre alla sensibile differenza di costo il problema è la provenienza della soya, a breve indagheremo meglio.
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Piatti unici — Comments Off
10
Dec 10

Komboplat: Sud America Rebelde

Due parole sul Mexico non fanno mai male, anzi due parole su uno dei suoi figli + irrequieti. Zapata scelse la lotta armata perché capì che i contadini per poter essere proprietari delle terre che coltivavano dovevano potersi difendere dalle truppe di Victoriano Huerta. Nel piano di Ayala, di cui Zapata fu autore, si esigeva la riforma agraria.

Con l'esperienza della Comune di Morelos, Zapata organizzò una ridistribuzione dei terreni, ma non solo. L'esperienza zapatista, al centro di letture estremamente diverse, rappresenta l'ingresso delle comunità indigene nella politica messicana.

Le leggi promulgate dalla convenzione erano attente anche ai diritti civili: le autorità civili vennero particolarmente rafforzate rispetto alle autorità militari. La ley agraria del 1915 verrà confermata dalla Costituzione di Carranza, 1917, che riconosce il diritto di sciopero e la giornata lavorativa di 8 ore, sebbene la Costituzione di Carranza, in questo dissentendo dalla visione politica di Zapata, sancì uno stato con un forte sistema presidenziale ed un partito unico.

Dopo la sua morte per molti anni in Messico ci furono voci che dicevano che Zapata fosse ancora vivo. Il suo motto era Reforma, Libertad, Justicia y Ley (Plan de Ayala) e non come si crede "Tierra y Libertad".

Fu sua la frase Preferisco morire in piedi piuttosto che vivere in ginocchio.
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Salse — Comments Off
09
Dec 10

Salsa agrodolce al mango

I sapori agrodolci sono parte della cucina moderna, l'agrodolce è sicuramente un sapore poco conosciuto nella cucina mediterranea, questa salsa si presta ad essere abbinata ai vegetali fritti, in particolare le patate. La salsa si conserva ben sigillata in frigorifero per una settimana.
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Insalate — Comments Off
08
Dec 10

Insalata di fagiolini, ceci, sesamo e pesto di basilico

Una ricetta freschissima, molto appetitosa, chiaramente di stagione e non economica, ultimamente i fagiolini raggiungono prezzi stratosferici. I migliori sono quelli piccoli e fini, richiedono piu fatica per pulirli ma sono molto piu morbidi e saporiti, il sesamo può essere bianco o tostato, nel caso in cui non lo trovaste basta farlo tostare in padella.
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Salse — Comments Off
08
Dec 10

Ketchup

Le salse sono un salto nella vita! Sicuramente molti pensano che il ketchup sia il prodotto nord americano per eccellenza. In realtà l'origine di questa salsa è orientale. Infatti il termine "ketchup" deriva dal malese kecap, che in origine fu una salsa a base di pesce, soprattutto acciughe, fermentato. Quando nel 1600 questa salsa sbarcò in Europa, i cuochi iniziarono a personalizzarla utilizzando svariati ingredienti tra cui ostriche, funghi, noci e limone. La ricetta del ketchup come la conosciamo inizia a svilupparsi alla fine del 1700 quando, in America, alcuni cuochi iniziano ad utilizzare il pomodoro per produrla.
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Secondi piatti — Comments Off
07
Dec 10

Polpette di soya con cipolle

Le polpette si soya sono un piatto lungo da preparare, ma una volta pronte le potete mangiare per giorni, congelarle e tirarle fuori nei momenti di crisi economica (rido) o in un attacco di fame tossica di mezzanotte scaldandole nel forno con un po di brodo o latte di soya.
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Secondi piatti — 2 comments
06
Dec 10

Sformato di patate e spinaci in crosta di pomodori secchi

Eccoci allo sformato, il principe del riciclaggio frigorifero, potete mescolare avanzi e verdure ottenendo "quasi" sempre ottimi risultati, la teglia in cui farlo dovrebbe essere spessa, ancora meglio quelle in ceramica o in pirex. Utilizzando i cerchi in acciaio da cucina si possono far cuocere anche in singole porzioni.
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